Grilování je v současnosti velmi oblíbené. Navíc už je známo, jak grilovat zdravě. Stačí respektovat uvedená pravidla a připravíte si chutný pokrm v souladu s pravidly zdravé výživy. Nemusíte se obávat, že jídlo bude obsahovat karcinogenní látky.
Tuk nesmí odkapávat na uhlíky
Všechno začíná už výběrem správného grilu. Existují grily založené na různých principech a v různých variantách. Celou škálu jich najdete na https://www.hawaj.cz/zahradni-grily.html. Vždy přemýšlejte, jaký gril bude pro vás nejvhodnější. Sáhnete-li po klasickém grilu na dřevěné uhlí, pamatujte, že uhlíky musí jenom mírně žhnout, nikoli hořet. Nikdy nedopusťte, aby tuk odkapával na uhlíky a při vysokých teplotách se z něj tvořily karcinogenní zplodiny. Právě to je při grilování největší problém. Například plynové grily jsou z tohoto pohledu bezpečné, disponují odvodem tuku.
Nepřímé grilování je dobré
Vhodnější je také nepřímé grilování, kdy se grilovaná potravina umisťuje vedle ohně, nikoli přímo nad něj. Dá se použít i u grilu na dřevěné uhlí, kdy žhavé uhlíky umístíte po stranách a mezi ně pod grilované maso dáte odkapávací misku. Potom nehrozí, že by tuk tekl přímo na uhlíky. Neupřete si vůni dřevěného uhlí, která je pro grilování typická, a přitom se nemusíte bát újmy na zdraví. U plynového grilu můžete nepřímo grilovat, když zapálíte vedlejší hořák a maso dáte nad ten, který nehoří.
Lávové grily jako vhodná alternativa
Uvedené potíže s karcinogenními zplodinami elegantně řeší také lávové grily. Využívají tepla sálajícího z lávových kamenů, které dokážou odkapávající tuk vsáknout do sebe a ten a se potom nepřepaluje. Musíte ovšem myslet na pravidelné čištění kamenů, které obvykle probíhá tak, že je po skončení grilování na nějakou dobu nažhavíte na maximum. Nečistoty vsáknuté během grilování se z nich vypálí a nehrozí žádné nebezpečí. Při příštím grilování máte opět k dispozici čisté kameny.
